Φόρτωση Εκδηλώσεις
  • Αυτή η εκδήλωση έχει τελειώσει.

All Εκδηλώσεις

Σεμινάριο Οινολογίας – Οινογνωσίας, Αθήνα

Νοέ 7, 2019 @ 6:30 πμ - 10:00 μμ

Γνώρισε τον Μαγικό Κόσμο του Κρασιού, σε ένα Δυνατό και Πλήρες Σεμινάριο Κρασιού 15 Συναντήσεων στο IEK PRAXIS στην Αθήνα.

Στο συγκεκριμένο σεμινάριο οι εκπαιδευτές θα είναι ο κύριος Ευάγγελος Μπερής, Δρ.Αμπελουργίας, καθηγητής στο Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής στο τμήμα επιστημών οίνου, αμπέλου και ποτών και η κυρία Μαρία Σταύρου, Χημικός-Οινολόγος- Ειδική Αποσταγματοποιϊας. Κατά την διάρκεια του σεμιναρίου θα γίνει γευστική δοκιμή σε 50 περίπου ετικέτες κρασιών και αποσταγμάτων, από διάφορες ποικιλίες και αμπελώνες. Οι εξετάσεις του σεμιναρίου θα υλοποιηθούν με τυφλή δοκιμή. Σε κάθε εκπαιδευτική συνάντηση θα δοκιμάζονται 3-4 ετικέτες κρασιών.

Το Σεμινάριο Οινολογίας – Οινογνωσίας έχει διάρκεια 60 ώρες και θα λαμβάνει χώρα κάθε Πέμπτη 18:30-21:45.

Εκπαιδευτικό Περιεχόμενο Σεμιναρίου 

Το Αμπέλι και η Καλλιέργεια του

  • Ιστορία και γεωγραφική εξάπλωση της Ευρωπαϊκής αμπέλου
  • Τα βήματα για την ορθή εγκατάσταση ενός νέου αμπελώνα
  • Βασικές πρακτικές αμπελοκαλλιέργειας και η επίδραση τους στον οίνο
  • Η επίδραση εδαφοκλιματικών παραγόντων – Η έννοια του Terroir

Εισαγωγή στις βασικές μεθόδους οινοποίησης

  • Ζυμώσεις
  • Λευκή Οινοποίηση
  • Ροζέ και ερυθρή οινοποίηση
  • Γλυκείς, αφρώδεις και ενισχυμένοι οίνοι
  • Επαφή με ευγενείς οινολάσπες – Battonage
  • Ωρίμανση – Παλαίωση
  • Διαύγαση – Σταθεροποίηση
  • Εμφιάλωση – Πωματισμός

Η Γευσιγνωσία οίνου

  • Προετοιμασία της γευστικής δοκιμής
  • Πρωτογενή, δευτερογενή, τριτογενή αρώματα
  • Τα ελαττώματα των οίνων
  • Οργανοληπτικός και ποιοτικός έλεγχος οίνου
  • Συστηματική οργανοληπτική εξέταση, σε κάθε ένα από τα δείγματα, με πίνακες αξιολόγησης
  • Συνδυασμοί οίνου με το φαγητό (θεωρία και πραγματικές δοκιμές)

Ελληνικός και Παγκόσμιος αμπελώνας

  • Ο Ελληνικός αμπελώνας
  • Ο παγκόσμιος αμπελώνας
  • Βασικές ποικιλίες οινοποίησης
  • Παλαιός κόσμος vs νέος κόσμος του κρασιού
  • Έντυπα, εκθέσεις, clubs του οίνου
  • Οινοτουρισμός

Εισαγωγή στην Ποτογνωσία

  • Από το κρασί στο απόσταγμα-Ιστορικά στοιχεία παραγωγής και κατανάλωσης αλκοολούχων ποτών
  • Η τέχνη της απόσταξης στον χώρο και στον χρόνο
  • Κατάταξη αλκοολούχων ποτών

Γευσιγνωσία Αποσταγμάτων – Αλκοολούχων ποτών

  • Ελληνικά Αποστάγματα (Απόσταγμα κορινθιακής σταφίδας, τσίπουρο, Ούζο, Λικέρ Μαστίχα Χίου)
  • Whiskey
  • Rum
  • Gin
  • Vodka
  • Tequila
  • Brandy/Cognac

Το σέρβις του Κρασιού

  • Συνθήκες φύλαξης – Τήρηση κατάλληλων θερμοκρασιών σερβιρίσματος
  • ‘Άνοιγμα – Αερισμός – Μετάγγιση σε καράφα -Ντεκαντάζ (Decantage)
  • Το ορθό Σέρβις του κρασιού
  • Δημιουργία κατάλληλης λίστας κρασιών ανάλογα με την περίσταση (επιχείρηση, σπίτι): επιλογή και ισορροπία ετικετών, αντιπροσώπευση αμπελώνων, σχέσεις ποιότητας – τιμής, επικέντρωση στις ανάγκες του καταναλωτή του κρασιού (πελάτης, οικοδεσπότης).

Σε ποιους απευθύνεται

  • Σε επαγγελματίες από τον χώρο της εστίασης, του τουρισμού, του εμπορίου κ.α., που είτε επιθυμούν να αναπτύξουν τις γνώσεις τους σχετικά με το κρασί, είτε να κάνουν μια πλήρη ξενάγηση στον οινικό κόσμο, αποκτώντας σημαντικές γνώσεις και εφόδια για την συνέχιση της σχέσης τους με το κρασί.
  • Σε φοιτητές η απόφοιτους τμημάτων Οινολογίας, Τεχνολογίας Τροφίμων, Γεωπονίας, Τουριστικών Επαγγελμάτων, Μαγειρικής κλπ, οι οποίοι έχουν αντιληφθεί την δυναμική που παρουσιάζει το κρασί στη χώρα μας, αλλά και παγκοσμίως και θέλουν να κατευθυνθούν επαγγελματικά προς αυτό.
  • Σε καταναλωτές που θέλουν να εμβαθύνουν σε γνώσεις σχετικές με το προϊόν που αγαπούν, να μεγιστοποιήσουν την απόλαυση που λαμβάνουν από το κρασί και να εντοπίσουν πιθανές μελλοντικές επαγγελματικές ευκαιρίες γύρω από τα οινικά προϊόντα.

Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις θέσεων, επικοινωνήστε με το IEK PRAXIS στο τηλέφωνο 210 823 0090 ή επισκεφθείτε την ιστοσελίδα.

ΜΕΡΟΣ

IEK PRAXIS
Σαριπόλου 5
Αθήνα, 106 82 Ελλάδα
+ Χάρτης Google
Τηλέφωνο:
+30 21 0823 0090